Faire germer ses graines

 

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Pour une première j’ai choisi de faire germer des graines de chia, originaires du Mexique. Elles sont très appréciées des végétariens car elles peuvent être utilisées comme liant, car au contact de l’eau elles ont des propriétés gélatineuses et donc peuvent par exemple remplacer les oeufs dans les pâtisseries.

Ce ne sont pas ici les raisons qui m’ont  poussé à choisir les graines de chia pour mon premier essai mais leurs qualités nutritives et digestives très intéressantes.

Elles sont très riches en oméga 3 et 6 et antioxydant. Il faut bien évidement les prendre au magasin bio.

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J’ai choisi d’utiliser un germoir en verre. C’est très simple d’utilisation, il faut faire tremper une cuillère à café de graines dans un verre d’eau pendant 30 mn. Puis étaler les graines sur la grille en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas. Remplir le contenant d’eau au niveau de la grille et changer l’eau tous les jours.

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C’est fait ! alors rendez-vous dans trois jours pour déguster cette explosion de saveurs et de vitamines !!!

Et j’espère bien reproduire cette merveilleuse salade de poulpes dégustée récemment à Seville…

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Tartare de melon et de concombre

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Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 concombre
  • dés de féta dans l’huile
  • Feuilles de mente

Il faut couper le concombre et le melon en tout petits dés. Ecraser la feta et mélanger le tout avec la menthe ciselée.

Décorer avec une feuille de menthe, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir très frais.

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Menu du week-end

  • Amuse bouche de carotte au cumin
  • Tartare de thon aux tomates cerises
  • Millefeuille de pommes de  terre au saumon fumé
  • Délice de poires et son coulis de framboises

Amuse bouche de carotte au cumin :

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Pour 2 personnes :
– 2 verrines
– 4 carottes
– 2 oranges pressées
– cumin en poudre

Faire cuire les carottes dans l’eau bouillante. Presser les oranges. mixer les carottes
et le jus d’orange puis incorporer le cumin.

Tartare de tomates et rillettes de thon :

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pour 2 personnes :

– 2 petites boites de thon au naturel
– 4 cuillères à café de fromage frais (Madame Loïc ou petit Billy)
– ciboulette – 1 oignon blanc – sel – poivre – huile d’olive
– jus d’un demi citron
– tomates cerises – basilic

Tout d’abord mélanger le thon, le fromage frais, la ciboulette, l’oignon blanc émincé, le jus de citron, sel et poivre.
Couper les tomates cerises en deux et les faire mariner avec un filet d’huile d’olive
et le basilic, saler et poivrer.
Dans un emporte pièce déposer les rillettes puis les tomates, démouler et servir frais.

Millefeuille de pommes de terre et saumon fumé :

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pour 2 personnes :

– 4 pommes de terre
– 4 tranches de saumon fumé
– crème fraîche
– thym
– sel – poivre – graines de sesame noires

Faire cuire les pommes de terre préalablement découpées en tranches fines, 10 mn dans l’eau bouillante et salée. Les égoutter et les laisser refroidir.
Découper les tranches de saumon fumé de  la taille des pommes de terre.
Dans une mini cocotte ou dans un emporte pièce déposer une couche de pommes de terre, crème fraîche, thym, saumon fumé, puis recommencer.
Enfourner 10 mn. Soupoudre de graines de sesame.

Délice de poires au coulis de framboises :

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Pour 2 personnes :

– 2 poires
– coulis de framboises
– sucre en poudre
– assortiment de graines de pistaches, de tournesol, etc…

Eplucher les poires, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un coulis de framboises préalablement sucré à feu doux pendant 10 mn.
Soupoudrer d’un mélange de graines de tournesol et de pistaches.
Dresser, laisser refroidir et servir. On peut faire également ce
dessert très simple avec des pommes c’est délicieux.

 

diy menu

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Pour réaliser ce menu il faut :

  • 1 règle
  • 1 paire de ciseaux ou un cutter
  • 1 imprimante ou 1 feutre
  • 1 perforatrice
  • 1 feuille de papier de couleur ou kraft
  • 1 ruban ou ficelle

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Choisir la police de votre choix, sur ce menu j’ai choisi script puis imprimer sur la feuille de papier chaque ligne du menu par le nombre d’invités.

Découper des bandes de 1 cm x 12 cm à l’aide d’un cutter ou d’une paire de ciseaux.

Les rassembler perforer  la partie gauche puis nouer le tout à l’aide d’un ruban ou d’une ficelle.

Déplier comme un éventail et déposer votre menu sur l’assiette.

 

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Millefeuille d’été

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Recette du millefeuille d’été

 

Pour réaliser cette entrée simple et fraîche il faut :

  • 2 Avocats
  • 1/2 jus de citron
  • Tomates cerises
  • Basilic frais
  • Féta
  • Huile d’olive, fleur de sel, poivre
  • 1 Emporte pièce

Couper les avocats en dés, verser le jus d’un demi citron pour ne pas qu’il noircisse.

Couper les tomates cerises en 4, ajouter le basilic ciselé, la fleur de sel, le poivre et l’huile d’olive.

Ecraser la feta à la fourchette.

Poser l’emporte pièce dans une assiette, déposer une couche d’avocat, une couche de tomates basilic, puis une couche de féta.

Placer 5 mn au frais avant de servir.

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Recette de velouté aux fanes de radis

Recette anti-gaspi

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Dernier velouté avant l’été !

Pour réaliser ce velouté aux fanes de radis il faut :

  • 1 Paquet de fanes de radis
  • 1 Oignon
  • 6 Pommes de terre
  • de l’eau, du sel
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café de bicarbonate alimentaire

Dans un faitout faire blondir un oignon, ajouter les fanes de radis et une cuillère à café de bicarbonate alimentaire pour que la soupe soit bien verte.

Puis ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir d’eau, saler et poivrer.

Laisser mijoter 15 mn.

Puis mixer le tout dans un blender en prenant soin d’ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

C’est prêt !